HACCP认证是指**危害分析和关键控制点**认证。HACCP是一种预防性的食品an体系，在餐饮服务行业主要用于对食品安全的控制。

HACCP认证的关键点主要包括：

1.确定关键控制点（CCPs）：识别出对食品安全有重要影响的环节，并确定这些环节所采取的预防措施。

2.规定关键限值：对CCP设定可接受的标准，当某一CCP失控并超出规定的限值，就向相关人员发出警报。

3.制定、实施监控计划：为每一个CCP制定出监控计划，监控方法包括物理、化学和生物学等。

4.监控、记录和结果处理：监控计划执行后，要对CCP的失控状况做出评价。如果某个CCP失控，可能对食品安全造成重大风险，应立即采取纠正措施。监控记录应予以保存，以便进行必要的回顾分析。

5.验证和验证体系：对HACCP体系的适用性进行验证，以确保CCP的控制措施得到有效实施。

6.进行培训和文件管理：进行相关人员的培训，使其了解HACCP体系以及所管辖的CCP和监控计划。同时，进行文件管理，以证明CCPs已被识别、监控和评价。

这些关键点共同确保了食品的安全性，在HACCP认证中具有重要作用。

HACCP认证咨询申报流程如下：

1.向咨询机构提交申请并获得批准。

2.填写HACCP咨询认证申请表并提交相关材料。

3. 支付相关费用。

4.接受审核（审核前应准备好相关文件和体系文件）。

5.审核通过后填写反馈意见表，并在认证申请表上签字。

6.等待审核结果，并支付审核费用。

7.审核通过后，认证机构发放HACCP咨询认证证书。

在准备相关材料时，应注意HACCP计划应针对具体产品、生产过程和设备，不能通用，同时要尽可能详细，能够指导生产现场实施。此外，企业还应根据企业产品特点、生产工艺情况制定企业内部的《HACCP计划实施控制清单》，并下发到生产现场，对现场实施情况进行监督检查。

如果需要更具体的信息，建议咨询相关机构。