ISO22000认证实施程序

ISO22000认证引用了食品法典委员会提出的5个初始步骤和7个原理,这5个初始步骤是: 

1)建立HACCP小组; 

2)产品描述; 

3)预期使用; 

4)绘制流程图; 

5)现场确认流程图。

7个原理是: 

1)对危害进行分析: 

2)确定关键控制点; 

3) 建立关键限值;

 4)建立关键控制点的监视体系; 

5)当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施;

 6) 建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性:刀)建立文件化的体系。

22000表达 了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何-类组织的特定要求。

ISO22000认证作为管理体系标准，要求组织应确定各种产品和(或)过程种类的使用者和消费者，并应考虑消费群体中的易感人群，应识别非预期但可能出现和产品不正确的使用和操作方法。- 

通过事先对生产(经营)全过程的分析，运用风险评估方式，对确认的关键控制点进行有效的管理:另- -方面将“应急预案及响应"和“产 品召回程序”作为系统失效的后续补救手段，以减少食品安全事件对消费者遭受的不良影响。该标准也要求组织与对可能影响其产品安全的上、下游组织进行有效的沟通 ,将食品an的概念传递到食品链中的各个环节，通过体系的不断改进，系统性地降低整个食品链的安全风险。